Varios estudios han demostrado un aumento en la ingesta de alimentos causada por la distracción tanto en el momento de la comida como en las comidas posteriores, especialmente al mirar televisión. Además, el tipo de interacción influye en el comportamiento de alimentación de la forma en que cuanto menor es la interación meintras ves TV, mayor es la ingesta calórica. Las razones de este efecto perjudicial parecen estar relacionadas con la distracción y la ausencia de formación de memoria en la cantidad de alimentos ingeridos. Del mismo modo, la música ambiental y el contexto social en el que se consume la comida también parecen influir en la ingesta calórica. Las personas generalmente comen más cuando escuchan música de fondo, especialmente en compañía de amigos cercanos o familiares.
En este estudio 62 adultos fueron reclutados para pruebas experimentales de refrigerios realizadas en cuatro días diferentes. Al inicio del estudio, evaluaron el rendimiento masticatorio, el umbral de deglución, la frecuencia masticatoria y el índice de masa corporal (IMC). En las siguientes tres sesiones, a los voluntarios se les presentó una prueba de refrigerio en la que los participantes comieron en tres condiciones experimentales: sin distracciones, usando sus teléfonos inteligentes o leyendo una revista. Al final de cada sesión, se midió la ingesta calórica estratificada de compuestos nutricionales y totales.
Cada voluntario comió solo dentro de un gabinete (utilizado para el análisis sensorial) para evitar la influencia ambiental. En todas las sesiones, las mismas opciones de alimentos fueron proporcionadas a los participantes. Estos incluían alimentos ricos en calorías (por ejemplo, refrescos, galletas y chocolate) y alimentos bajos en calorías (por ejemplo, yogur natural sin azúcar, agua, tostadas y frutas (plátano y manzana). Los plátanos y las manzanas se mantuvieron sin pelar debido a la oxidación rápida (alterando la apariencia de la fruta). Estas opciones se basaron en los alimentos que se consumen normalmente para las meriendas en Brasil.
No hubo límite de tiempo para cada sesión. Los alimentos se presentaron de la forma en que uno debe comer sin cubiertos (por ejemplo, el yogur y los refrescos se guardaron en el refrigerador antes de servir, mientras que las frutas, las galletas y el chocolate se mantuvieron a temperatura ambiente).
En la segunda sesión, cada participante comió sin distracción hasta que se sintió completamente satisfecho. En esta ocasión, se prohibió el uso de teléfonos inteligentes o cualquier otro distractor. La tercera sesión ocurrió de la misma manera que la segunda, pero en este momento los voluntarios tuvieron que usar sus teléfonos inteligentes obligatoriamente durante la comida. El laboratorio en el que se realizó el estudio tenía una conexión a internet wi-fi y los participantes tenían acceso gratuito. La cuarta sesión se llevó a cabo de la misma manera, pero el participante solo tuvo acceso a un texto impreso (material de lectura) de una revista de acuerdo con un interés común respondido en el cuestionario de la primera sesión (el texto era el mismo para todos los voluntarios) .
Comer con distractores aumentó aproximadamente un 15% la ingesta calórica. Al agregar distractores como leer un texto impreso o usar un teléfono inteligente al medio ambiente, las calorías totales ingeridas aumentaron significativamente en comparación con la sesión sin distractores. A medida que el comportamiento cambia a lo largo de los años, las computadoras portátiles, tabletas y teléfonos inteligentes se convirtieron en los principales distractores durante las comidas, el tiempo libre y el tiempo libre, incluso en la nfancia.
El principal mecanismo propuesto para esta relación es la acción de los distractores en la formación de la memoria alimentaria. Por lo tanto, la inserción de un distractor de atención durante una comida evitaría la comprensión correcta del cerebro sobre la cantidad ingerida de alimentos, lo que dificultaría el procesamiento de la saciedad. El papel de la memoria en el comportamiento alimentario se ha señalado cada vez más, lo que demuestra que la falta de memoria de los alimentos o tener algún deterioro de la memoria, como la amnesia, puede aumentar la ingesta de calorías.
Hablando en términos prácticos, hay dos influencias principales que desencadenan la aparición de la alimentación: biológica (hambre) y psicológica (deseo de comer). En este sentido, ya se ha sugerido que la distracción actúa principalmente sobre el hambre. Sin embargo, la ingesta calórica necesita un cierto esfuerzo cognitivo y si la persona está muy distraída, tendrá poca capacidad cognitiva disponible para el comportamiento alimentario. La misma teoría sostiene que la principal relación positiva entre la ingesta calórica y la distracción se produce cuando se distrae a la persona del hambre, pero mantiene la parte cognitiva para continuar comiendo.
Por otro lado, se observo una diferencia en la ingesta de lípidos entre sexos, lo que significa que la cantidad de lípidos ingeridos durante las sesiones dependía del sexo, y las mujeres ingirieron más lípidos en todas las condiciones (sin distracción, teléfono inteligente, lectura) en comparación con los hombres, que mostraron una ingesta de lípidos diferente según el tipo de distracción. Se ha dicho que las mujeres tienden a comer menos en compañía de terceros porque creen que se ven más femeninas, mientras que los hombres consideran que comer demasiado es un signo de masculinidad y poder. El aumento de la ingestión de lípidos por parte de las mujeres también puede reflejar una condición social reducida, lo que contribuye a malas elecciones dietéticas.
Fuente: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938418309697
